Combes Violon

« Combe Violon » est le nom de l’une de nos fameuses combes cachées, perdues dans la garrigue, produisant cette cuvée confidentielle : un demi hectare de Grenache Blanc et de Roussanne. Ce terroir exceptionnel, frais et ventilé, à 350 m d’altitude sur le Causse de Minerve, avec un sol calcaire, produit un vin blanc élégant et très long en bouche, avec des arômes de fleur blanches et de fruits à chair blanche. La production est très limitée, avec 2000 bouteilles par millésime en moyenne. Un grand vin de gastronomie, idéal avec de beaux produits : poissons, crustacé, viandes blanches, fromages de chèvre…