Cuvée CaraTerre

Vin Nature Les Cépages Grenache noir : 25 % – Age moyen 30 – 40 ans. Carignan noir : 25 % – Age moyen 40 – 50 ans. Mourvèdre noir : 25 % – Age moyen 25 ans. Syrah : 25% – Age moyen 25 ans. Les Vendanges La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin. Vinification Rien que de bons raisins mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, pigeages journaliers et macération d’un mois environ en cuve bois tronconique à température contrôlée. Sans sulfites ajoutés. Élevage 10 mois en cuve inox. Vin non collé, non filtré, un soupçon de sulfite à la mise. Alcool acquis 13,5%. Certification Certifié agriculture biologique et Demeter.